Procesný tok organického prášku matcha čistého prášku obsahuje hlavne nasledujúce kľúčové kroky:
Čerstvé spracovanie listov: Po vyberaní čerstvých čajových listov sa vyžaduje okamžite zabíjanie pary . Účelom zabíjania pary je zabrániť oxidácii čajových listov, udržiavať čajové listy zelenú a zničiť enzýmovú aktivitu v listoch čaju {{} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {} {}} {}} {
Predbežné sušenie: Čajové listy po zabíjaní sa musia spočiatku vysušiť, zvyčajne v tehlovej sušiacej miestnosti, aby sa znížil obsah vlhkosti čajových listov z približne 20%do 5%-8%.
Oddelenie stoniek listov: Sušené čajové listy sa musia oddeliť od stoniek, aby sa odstránili stonky a žily, pretože tieto časti obsahujú vyššiu vlhkosť a dolný chlorofyl, ktoré ovplyvnia kvalitu prášku matcha .
Konečné sušenie: Oddelené listy sa musia znova vysušiť, zvyčajne s použitím 60 -stupňového sušenia horúceho vzduchu približne 10 minút a potom sa rozrezajte na malé kúsky 0.3-0.5 cm, aby sa valcujúci čaj .
Grinding: Tencha musí byť rozzemná, aby sa vytvoril prášok matcha . Tradičná metóda mletia používa mlyn na prírodný kameň a vykonáva sa za podmienok nízkej teploty, aby sa zabezpečila konštantná teplota brúsenia, čím sa získa jemný matcha prášok .
Výživové komponenty a použitie prášku matcha
Prášok Matha je bohatý na čajové polyfenoly, kofeín, voľné aminokyseliny, chlorofyl, bielkoviny, celulóza, vitamíny a iné živiny, ako aj stopové prvky, ako je draslík, vápnik, horčík, železo, železo, sodík, zinok a selén a selény, ktoré nie sú použité v inej výžive, ale aj v inej výžive, ale aj v sodí. Nápoje . Napríklad pri pití matcha sa zvyčajne vyrába pridaním malého množstva teplej vody a rovnomerne miešaním do cesty japonského čajového obradu, ktorý môže vyrobiť silný čaj alebo tenký čaj .