Technické požiadavky na prášok čierneho čaju zahŕňajú hlavne tieto aspekty:
Výber surovín: Vysokok kvalitný čierny čajový prášok by mal byť vyrobený z čerstvých surovín bez čierneho čaju bez plesní a bez nečistoty . Tieto suroviny sú zvyčajne nové, plné a rovnomerné a obsahujú bohatú vlhkosť a arómu .}}
Výrobný proces: Výrobný proces prášku čierneho čaju Zahŕňa extrakciu horúcej vody, filtrácia, koncentrácia a sušenie . Po extrakcii horúcej vody, polyfenoly čaju, aminokyseliny a ďalšie komponenty sú úplne uvoľnené Čaj v najväčšej miere .
Kvalitné štandardy: Kvalitné normy prášku čierneho čaju zahŕňajú vzhľad, arómu, chuť, farbu polievky, mikrobiálne ukazovatele, fyzikálne a chemické ukazovatele a bezpečnosť . Vysokok kvalitný čierny čajový prášok by mal byť v práškovej forme, rovnomerné farby, bez nečistôt a častíc; bohatý a čistý v aróme, s typickou arómou čierneho čaju; jemné a sladké vkus, bez horkosti alebo iných zápachov; jasné a jasné vo farbe polievky; Mikrobiologické ukazovatele spĺňajú relevantné normy a fyzikálne a chemické ukazovatele, ako je vlhkosť, popol, kofeín a ďalší obsah komponentov, by mali spĺňať národné normy .
Fermentation Technology: Čierny čaj Fermentácie je kľúčovým spojením pri výrobe čierneho čaju . Faktory, ako je teplota, vlhkosť a čas, je potrebné kontrolovať počas procesu fermentácie . Vhodná teplota je vo všeobecnosti medzi {{{{} {{}} {} {}} Čas by sa mal primerane upraviť podľa odrody čaju a klimatických podmienok, aby sa zabezpečilo, že enzýmová aktivita v čaji je plne vyvinutá, čím sa zlepší kvalita čierneho čaju .